vidio

ขอบคุณวิดีโอดีๆจาก youtube

วิธีทำข้าวอัด

วิธีทำข้าวอัด

1.นำข้าวสารที่เราเตรียมไว้ซาวให้สะอาดแล้วใส่ถุงเล็กๆ ใสครึ่งหนึ่งของถุง

                      

                       2.จากนั้นเอาไม้มาเจาะถุงเล็กๆด้วยส้อมแล้วมาล้นไฟปิดให้สนิทหรือมามัด
                          กับยางให้หลวมๆ เหลือพื้นที่ให้ข้าวได้ขยายสุก

                       3.จากนั้นต้มนำ้ให้เดือด นำ้พอให้ท่วมถุงข้าวอัด รอข้าวสุกประมาณ 20-30นาที
                   
                       4.ยกข้าวให้เย็นลง หรือแช่ในนำ้เย็นจัด
 
                       5.มาตัดเป็นสี่เหลี่ยมหั่นพอดีคำ 

                                      

ผู้จัดทำ

   

จัดทำโดย

   

 นาย ซูกิปลี สือแม 

          สาขา คอมพิวเตอร์ธุรกิจ

       ห้อง 1 / 58   รหัส 014

           วิทยาลัยชุมชนนราธิวาส

วิธีทำน้ำจิ้ม

          วิธีทำน้ำจิ้ม

ส่วนผสม

                 วิธีทำน้ำจิ้ม

         ส่วนผสม

      1. กะทิ 300 มล.

      2.  ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด 200 ก.

      3. พริกแกงมัสมั่น 20 ก.

      4. พริกแกงพะแนง 20 ก.

ขันตอนการทำ

        1. ตั้งหัวกะทิจนแตกมันใส่  เครื่องแกงลงผัดจนหอม ใส่ลูกผักชีป่น                  ยี่หร่าป่น  ผงขมิ้นผง ลงผัดพอหอม ค่อยๆ ใส่หางกะทิลงจนหมด

       2. พอเดือดปรุงรสด้วย   เกลือ น้ำมะขามเปียก ใส่ถั่วลิสงบดลงพร้อมลูก             กระวานเคี่ยวจนน้ำข้นปิดไฟ

1.            กะทิ 300 มล.

2.            ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด 200 ก.

3.            พริกแกงมัสมั่น 20 ก.

4.            พริกแกงพะแนง 20 ก.

5.            น้ำตาลปี๊ป 80 ก.

6.            น้ำมะขามเปียก 4 ชต

7.            เกลือปน

ขั้นตอนการทำ

1. ตั้งหัวกะทิจนแตกมัน ใส่เครื่องแกงลงผัดจนหอม ใส่ลูกผักชีป่น  ยี่หร่าป่น ขมิ้นผง ลงผัดพอหอม ค่อยๆ ใส่หางกะทิลงจนหมด

2. พอเดือดปรุงรสด้วย น้ำตาลปีบ  เกลือ น้ำมะขามเปียก ใส่ถั่วลิสงบดลงพร้อมลูกกระวานเคี่ยวจนน้ำข้นปิดไฟ

วิธีทำอาจาด

อาจาด

   ส่วนประกอบ    

                               1. น้ำส้มสายชู 
                        2 .นำ้ตาลทราย
                        3. เกลือ
                        4. แตงกวา
                        5. พริกชี้ฟ้า
                        6. หอมแดง

                     

                    

                    แตงกวาซอย 1/2 ลูก

                    หอมแดงซอย 2 ลูก

                    พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม

                    ผักชี (สำหรับแต่งหน

วิธีทำอาจาด

        1. ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู เข้าด้วยกัน ตั้งไฟอ่อนพอละลายเมื่อ              เดือดปิดไฟยกลงพักไว้ให้เย็น

        2.ใส่แตงกวา หอมแกงซอย พริกชี้ฟ้าซอย ลงในถ้วย ราดด้วยน้ำอาจาด

1. ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู เข้าด้วยกัน ตั้งไฟอ่อนพอละลายเมื่อเดือดปิดไฟยกลงพักไว้ให้เย็น

2.ใส่แตงกวา หอมแกงซอย พริกชี้ฟ้าซอย ลงในถ้วย ราดด้วยน้ำอาจาดใน

ส่วนประกอบ

        ส่วนประกอบ

       ตะไคร้ซอยละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
       เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
       ลูกผักชีคั่ว 1/2 ช้อนชา

        ยี่หร่าผง 1/2 ช้อนชา

       ขมิ้นผง 1/2 ช้อนชา

        ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนชา

        กระเทียมสับ 7 กลีบ

        กะทิ 1 ถ้วยตวง

      น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

      ไม้สำหรับเสียบไก่เพื่อย่าง 1 ถุง   

                                                       

     วิธีทำสะเต๊ะ

     1. ล้างเนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นบางๆ

     2. โขลกข่า ตะไคร้ ขมิ้นผง ลูกผักชี ยี่หร่า ให้ละเอียด

     3.นำเครื่องที่โขลกมาเคล้ากับเนื้อไก่และหัวกะทิ หมักไว้ประมาณ 30 นาที นำไปเสียบไม้

     4. นำไปปิ้งใช้ไฟปานกลาง ขณะปิ้งพรมด้วยหางกะทิ จนไก่สุก แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มและอาจาด

              

ประวัติสะเต๊ะ

        สะเต๊ะ

สะเต๊ะ เป็นอาหารอย่างหนึ่งซึ่งทำจากเนื้อที่หั่นบางๆ หรือหั่นเป็นก้อน อาจจะเป็นเนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อแพะ เนื้อปลา ฯลฯ เสียบด้วยไม้เสียบที่ทำจากไม้ไผ่ แล้วนำไปย่างบนเตาฟืนหรือเตาถ่าน เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรส ที่มีรสจัด สะเต๊ะมีจุดกำเนิดมาจากเกาะชวาหรือเกาะสุมาตราในประเทศอินโดนีเซีย แต่ก็ยังได้รับความนิยมในประเทศอื่นๆ ด้วย

สะเต๊ะของอินโดนีเซียอาจได้รับอิทธิพลจากคาบับที่เป็นอาหารพื้นเมืองของอินเดียภาคเหนือ ซึ่งได้รับอิทธิพลจากชาวเตอร์กอีกต่อหนึ่ง ตำรับดั้งเดิมของชาวตุรกีเป็นเนื้อแพะหั่นเป็นชิ้นหมักแล้วเสียบเหล็กแหลมย่างไฟ ชาวเปอร์เซียและชาวอินเดียรับมาดัดแปลง อาจใช้เนื้อบดหรือเนื้อทั้งชิ้น จะเสียบหรือไม่เสียบไม้ก็ได้ เมื่อแพร่หลายมาถึงมลายู-ชวาจึงกลายเป็นสะเต๊ะอย่างที่เห็นในปัจจุบัน